Atol de maíz: alimento que nutre el cuerpo y el espíritu Doña Josefa Alvarado, contadora del tiempo y portadora de saberes ancestrales, nos guía en el proceso de preparación del tradicional atol de maíz, tal como se elabora en Cantel, Quetzaltenango. Este alimento milenario, presente en múltiples territorios del país, no solo es símbolo de nuestra identidad como pueblos mayas, sino también sustento cotidiano para quienes trabajan la tierra y para las madres que alimentan nuevas vidas. El atol de
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Atol de maíz: alimento que nutre el cuerpo y el espíritu Doña Josefa Alvarado, contadora del tiempo y portadora de saberes ancestrales, nos guía en el proceso de preparación del tradicional atol de maíz, tal como se elabora en Cantel, Quetzaltenango. Este alimento milenario, presente en múltiples territorios del país, no solo es símbolo de nuestra identidad como pueblos mayas, sino también sustento cotidiano para quienes trabajan la tierra y para las madres que alimentan nuevas vidas. El atol de
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